肉夹馍制作规范 各种小吃开研讨会

“按照这个技术规范操作，做出来的一定是传统的西安小吃，味道也不会太差”市质监局标准化处关养利处长介绍说，五项西安传统小吃技术规范发布后只并 作为强制性要求，地方技术规范将进行公开，采取企业自愿原则，不过一旦企业确认依照标准执行，就需要接受监管。该规范也将随着新工艺和手法的改进情况进行 调整。

参与牛羊肉泡馍技术规范起草工作的西安饮食股份有限公司同盛祥饭庄负责人马波介绍，起草规范的企业都是无保留的提供了传承多年的制作手法及工艺，并进行了完善，相信技术规范实施后可以为西安传统美食向全国提供保障。