丁荫柏续说，“由于房产权是我们自己的，因此便省去了房租这笔开支，节约了成本，所以我们定价比较便宜，这些年也没怎么加价。当年舅舅袁家骝给餐厅定了三条规矩。第一，要保持高度卫生；第二，价格要公道；第三，对顾客要热诚有信用。母亲和我始终遵守。”丁荫柏笑着说，“餐厅的生意一直不错，跟家族的历史原因和母亲的盛名有一定关系，但这些年来的回头客也越来越多，相信我们做出的菜品味道也有一定吸引力吧。”
有了袁家倜“生意不错”的经验后，几年来，民国人物各式旧宅故居，也纷纷改造成各式西餐场所。在保持原有风貌的基础上，其精致的修缮和完好的配套，吸引越来越多游人慕名来访，并亲自“搓一顿”。
除苏易士西餐厅外，位于和平区的利顺德饭店也曾经是天津西餐的一个典范，属于高档的行业。这间孙中山、张学良等曾下榻过的酒店博物馆内至今仍保留着1934年比利时大使访津时的西式晚宴菜单。导览员介绍，与中餐差异巨大的西式晚宴，不仅食材本身颠覆了中国人的味蕾，在餐具的使用和摆放，餐厅的布局，也让当时的天津人感到无比新鲜。
而位于民主道50号的冯国璋故居，也被改造为主营法式西餐的“铃兰餐厅”。它与对面改装成“首府酒楼”的袁世凯故居交相辉映，形成“左右冯袁”之势，主营餐饮业务的同时免费向游客开放。记者所见，两座餐厅装修典雅，现代设施一应俱全，除中央空调、通风、供电系统外，更有屋顶保温层等先进设备，感觉不到一丝“旧”感。而菜价也同市区的高档饭店毫无分别。冯氏旧宅的西餐厅内，只含一份主菜和一份小食饮料的二人套餐，要近600元。
两个餐厅的负责人纷纷表示，这属“名人效应”的增值、历史底蕴和地理位置的优势，证明这里的菜价确实价值高档的价位。同时，这也是对名人故居的一种有效保护，因为加入高档商业元素一方面可以进行修缮维护，另一方面也为故居本身做出宣传。
