看一眼就知道真假失误率不到千分之十
为了掌握食品非法添加、有毒有害成分方面的知识，尚庆风阅读了大量的专业书籍，像《食品添加剂使用标准》，《中国药典》、《食品安全法》等专业书籍，对于这些书籍里的具体内容，可以说是信手拈来。
尚庆风用经常给食品做检测的机会，拜一些食品加工企业和食品检测机构技术人员为师，知道了不法人员往食品里非法添加的方法，以及如何能常规就把这些非法添加的物质检测出来。
凭借着多年经营食品的经验以及后天的不断学习，尚庆风逐渐练就了绝活。现在，只要看上一眼就能断定食品是否含有非法添加剂。
尚庆风告诉记者，肉眼能看出食品是否非法添加有毒有害物质，还真不是开玩笑，比方说莲子，我一看莲子白的程度就知道这里面是否含有过氧化氢或硫磺，一些农副产品，我一闻就能感觉到是不是有类似的有毒有害物质。
尚庆风北京团队的一位工作人员笑称，由于尚庆风对产品问题认定准确，极少走眼又被同行称为“专家”、“总工”，经常有同行慕名请他“掌眼”，有时候同行还会拉他一起合作。尚庆风笑着说，打假这个东西偶尔也会有走眼的时候，大约一年500个案件中，也会有两、三个案件看走眼。
尚庆风团队打假的主要对象是食品，打假的内容是有毒有害。他向记者私下透露，食品有毒有害，根据食品安全法赔偿额度10倍，其赔偿请求易得到法律支持。
