将推动出台火锅行业相关标准
“我们一直持续关注食品安全问题，积极配合食药监等部门倡议餐饮企业做好行业自律。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，火锅类餐饮企业大概占餐饮市场8%的份额，还是比较受欢迎的餐饮类别。
记者了解到，今年4月初，江苏省餐饮行业协会火锅专委会召开会议，会上，江苏20家火锅企业集体承诺“品牌火锅放心吃、联盟承诺共创建”，承诺依法经营，做到剂量规范、明码标价，同时遵照食品安全要求，实行全程监管，提升服务品质，打造放心餐饮。于学荣说，省餐饮行业协会火锅专委会目前有成员100多家，以本土和外地品牌火锅为主。“我们一直捍卫食品安全，要求企业按照国家《食品安全法》相关要求采购食材、原料，坚决不用地沟油。”
于学荣说，这是餐饮企业坚守的底线，也是对企业最基本的要求。他告诉记者，在打造“火锅放心吃”品牌期间，省餐饮行业协会对企业严格要求，凡是发现不符合规定的，会及时向社会公布。于学荣说，目前，火锅还没有全国性的行业标准，“下一步，我们将积极推动江苏出台火锅制作加工食品行业相关标准，也是为了对行业发展进行规范。”
