屠宰现场
地上铺满猪血和猪毛混合物
在查获现场，记者看到，违法人员临时搭建的私宰帐篷里，地上铺满了猪血和猪毛的混合物，生猪粪便随着水流渐渐形成一条“小河”流向远处，杀猪刀、铁钩、铁叉等用于私宰的工具随意摆放在地上，与猪毛、猪血、粪便等混合在一起。现场一口直径近2米的大锅盛满了水，热气腾腾。
深圳市市场稽查局食品稽查处的执法人员告诉记者，这口大锅是用来给生猪褪毛的，随后就在这露天的肮脏环境下进行屠宰和分割、装填货车，这种情况屠宰出来的猪肉其质量可想而知。
记者了解到，正规化的屠宰流程对环境和检验检疫有着严格标准。一头生猪要变成可卖的猪肉，至少要经历标准分割、近乎无菌的操作环境、多人流水线作业等，期间更是要经过多重检验检疫才能进入千家万户，而私宰肉恰恰缺少这一重要流程。
“合法的猪肉必须要经历检验和检疫的过程，‘检验’是检查是否含有瘦肉精等有害成分，‘检疫’是检查生猪是否含有致病菌，这两点对于市民的食品安全是十分重要的。”深圳市稽查局食品稽查处执法人员刘海华告诉记者，私自屠宰的生猪大多未经过检验检疫过程，这就有可能导致“瘦肉精”等成分流入市场危害市民的食品安全。
经检验，行动中缴获的猪肉中均含有不同程度的“瘦肉精”成分，而在9月12日晚缴获的非法猪肉中，含“瘦肉精”的猪肉占比高达三分之一。
