据国家食药监总局副局长孙梅君介绍，2018年全国食品安全抽检任务总量为135。05万批次，其中国家组织抽检25。55万批次、省级组织抽检26。5万批次、市县两级组织食用农产品抽检83万批次。
孙梅君表示，针对当前食品安全面临的风险隐患，总局将以“零容忍”的态度进行查处。2018年将聚焦群众关切、突出农兽药残留等重点项目，瞄准大型批发市场、校园周边等重点区域，加大抽检力度，并实现监督抽检覆盖生产加工、流通、餐饮、网络销售等不同业态。
“食品是低附加值的商品。”北京工商大学食品学院教授曹雁平说，生产者对利润的追求，与消费者对食品健康、安全的要求，有时存在矛盾。而这个矛盾的解决，需要技术的发展，以更安全、有效率的方式进行生产，以减少食品安全违法行为的发生。
中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤则建议，在加强监管、重罚的同时，需要对生产、经营者加强教育，包括食品安全知识的教育、职业道德教育，以及更加科学的养殖方法、生产技术的教育等，可帮助减少违法行为。“而对于同一家企业产品屡次出现问题，则应加入 黑名单 ，列为重点抽查对象，严重者可取消生产和经营资质。”
