文章称，比利时培乐道食品集团建立面包银行的圣维特是一座独特的小镇，这里浓缩了欧洲最优秀的面包制作国家的历史。虽然圣维特是比利时的小镇，但这里讲得最多的语言不是法语，也不是比利时的官方语言佛兰德语，而是德语，因为在一战结束的1919年《凡尔赛条约》签订之前，圣维特都属于莱茵普鲁士。
收集各大洲的天然酵母也让圣维特更具有国际化的色彩。这里的第一块天然酵母来自于意大利。比利时著名的面点师卡尔·德梅特说：“意大利拥有悠久的面包文化，那里制作面包的不只是面包师，还有糕点师。托尼甜面包、意大利黄金面包和一切需要用到老面的食品都出自糕点师之手。”
希腊人——芳香面包的鼻祖
在意大利普利亚区巴里省的阿尔塔穆拉制作的面包让很多业内人士认为，足以稳夺世界最好吃的面包这一桂冠。德梅特说：“面包的未来在于它的过去。”全世界的面包师、烹饪大师或美食家都正在回归传统的面包制作方式，也就是面包的发明者——古埃及人使用的方法。今天开始走上商业化道路的用老面制作面包的方式有可能起源于尼罗河畔。从古埃及法老拉美西斯三世的墓穴中的壁画可以完整地欣赏到面包的传统制作流程。
