2003年，邵佳一被德甲劲旅慕尼黑1860队相中，随即以100万欧元转会登陆德甲，成为杨晨之后，第二名征战德甲联赛的中国球员。在02-03赛季的德甲比赛慕尼黑1860对阵科特布斯的比赛中，邵佳一面对主罚直接任意球得分，射进了自己在德甲联赛的第一个进球。
2003年8月，邵佳一在登陆德甲仅仅半年时，因左腿十字韧带和半月板受伤缺席大半个赛季的比赛，而慕尼黑1860队也遭到德甲降级至德乙。随后的两个赛季，邵佳一随同慕尼黑1860队征战德乙，但是连续两年未能升级回德甲。
06年夏天，慕尼黑1860队结束了租借合同，邵佳一转会到了德甲升班马科特布斯队，在主场对阵柏林赫塔队的比赛中，邵佳一下半场射进了自己为科特布斯队的第一个进球。06-07赛季，邵佳一帮助科特布斯队完成了这个赛季保级的目标。
07-08赛季，邵佳一再次受到伤病困扰。08-09赛季结束后，邵佳一所在的科特布斯排名德甲第16名不幸降级，邵佳一并没有离开科特布斯，而是立志要带领球队杀回德甲。之后的两个赛季，邵佳一所在的科特布斯均未获得升至德甲的机会。
2011年夏天，在德乙踢球的邵佳一拒绝了科特布斯俱乐部的续约谈判，以自由身离开效力了五年之久的科特布斯，转而加盟杜伊斯堡。
2011年06月27日，在杜伊斯堡5-0大胜汉博恩07的比赛中，邵佳一首发出场并攻入他在杜伊斯堡处子进球。2011年12月13日，邵佳一在冬季转会期与杜伊斯堡队提前解约，结束九年的旅德生涯，以自由球员的身份返回北京国安效力。
邵佳一绝杀恒大
邵佳一回到国安时已是31岁，尽管他当时的身体状况保持得相当不错，但大部分时间还是以替补身份出场。但是即便如此，他仍然以首发队员的标准来要求自 己。他曾对北青报记者说“哪怕只有1分钟的上场时间，也要用90分钟的标准来作准备”。每堂训练课结束之后，邵佳一都会自己留下来加练任意球。
而他回到国 安之后最经典的一幕，也正是用他自己的金左脚缔造出来：2014赛季中超联赛倒数第二轮，国安客场对阵恒大，当时恒大只需要一场平局便可以提前一轮夺冠， 而国安则必须取胜才能延续争冠希望。在比赛的最后时刻，邵佳一替补上场，便马上利用左脚任意球破门，帮助国安第一次攻陷了天河。虽然那个赛季国安只取得了 亚军，但是这个经典的进球，将邵佳一的职业风范体现得淋漓尽致。这个经典时刻也成了电视台反复播放的素材，更是京城球迷津津乐道的谈资，长久地留存于记忆 中。
