中国营养学会理事范志红认为，公众大可不必“谈肉色变”。范志红说，红肉被列入可能致癌物，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加患肠癌 的危险。然而和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就增加患癌症危险。世界癌症基金会对相关证据的评估是，每周吃不超过500克 的红肉并不会增加患肠癌的危险。
我国营养学界制订的“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50克至75克。只要数量不过 多，烹调时不用炭烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，人们就可以安心享受肉类的美味。无论是炖肉块、炒肉丝、熘肉片、红烧肉、烤箱烤制肉均可， 不必只吃白煮肉。
