鱼香肉丝具体标准出台
问：如果我在餐馆吃了一份酸甜味的回锅肉，是否可以用标准为依据，指责该餐馆销售假冒伪劣商品？
宋毅回答，食品安全标准是强制性的，只要你生产制作川式泡菜，你就必须按照DB51/T396《川式泡菜技术要求》中对微生物、饮用水、包装袋 等标准的要求来制作，而这些标准，很多是写在《食品安全法》中的，违反标准也就是违法。但是具体到制作工艺是否带强制性，各地没有统一规定。一些地方可能 处于品牌保护的需要，规定有强制性;我省的执行的是推荐标准，因为我们的观念是，在保障食品安全的前提下，百花齐放。川菜需要适应市场需求，保留当地特 色。至于一家餐馆制作出味道偏离常规的回锅肉，那也只是市场行为，政府部门不会横加干预。
