始创于1915年的兰州牛肉拉面已走过百年历史，近年来，兰州牛肉面不断创新，从市井小店到高档餐饮，从店面叫卖到网络销售，从走街串巷到进军国际……相继在日本、美国、白俄罗斯等国多个城市“落地开花”。
“2019年，把牛大再推一把。”米纪信介绍说，“超级牛大”大碗直径45厘米，碗口比一般成年人腰粗，可以下5份面，装7至8碗汤。要是几个小伙吃，可以多加一两份面，“那都不是事儿，别浪费就行，吃得爽就好”。
记者在该牛肉面店看到，排队的长龙已到了店门外的小巷深处，很多民众顶着寒风前来尝鲜，跺着脚、搓着手，只为求得“超级牛大”一饱口福。米纪信告诉记者，推出一星期，一天比一天火爆，很多食客网上看到后，真的是不辞辛苦辗转前来，然后就“炸裂”传开了。
谈及做“超级牛大”的初衷，米纪信说，就是想把兰州的饮食名片通过一种更新颖的方式，让更多人接受。既满足了民众的好奇心和新鲜感，也改变了单一的单人吃面模式，“不仅看起来爽，吃起来更过瘾”。
