对于一些女性食客来说，拉面虽然好吃但却除了洒在汤里的青葱就没有别的蔬菜，卷心菜代替面条的“拉面”既美味也不必担心蔬菜摄入不足。知名回转寿司连锁店 kura 寿司则推出了使用胡萝卜、青梗菜、豆芽菜、卷心菜四种蔬菜替代面条的拉面汤，日式拉面特有的温泉蛋与叉烧依旧被保留在汤里。发售仅仅 10 天，蔬菜拉面汤与 kura 寿司推出的用蔬菜代替米饭的寿司就卖出了 100 万份。
在这样的流行下，日清推出了豆腐代替面条的速食“猪骨豆腐汤”与“担担豆腐汤”。汤底维持了猪骨拉面的鲜美与担担面的辛辣，但使用了豆腐之后，两份“拉面汤”的糖粉只有 3。6 克，卡路里也减少至 67 卡路里，比一般方便面少了不少。
不难看出，用豆腐与蔬菜代替面条的拉面汤都是健康潮下的产物，通过减少碳水化合物摄入来减肥。但也有拉面店反健康潮而行之，推出了拿猪肉代替拉面的一款新式肉料理。
