本次评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71。2%，其余为天然来源。在加工食品中，植物油的 贡献占49。8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低。《评估》指出，虽然 目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但调查发现约0。4%的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值（据统计，2014年末全国大陆总人口为 136782万人，其中城镇常住人口为74916万人，中国城市居民中摄入超量的约有300万人）。随着经济社会发展和生活方式的变化，含反式脂肪酸的加 工食品消费量还会有所增加，烹调用植物油的消费量也在增加，因此业界、政府、科学界和消费者都应当给予适当关注。
