卖生鲜的地方 一般都会怎么处置过期品？
超市、批发门店、饭店等，都是生鲜进出最多的地方，因为很难精确控制每天卖出生鲜的量，往往每天或者定期会出现生鲜物品过期变质的情况。
昨天，记者联系了省内一家川味火锅店的负责人王臻。王臻说，对于临近过期，或者已经过期的生鲜食品，特别是牛、羊肉类，一般是三种处理方式。
第一种情况，假如冰冻鲜肉的最佳食用期是六天，到第五天发现肉还剩余不少，就会以买一赠一的形式，送给客人吃。
王臻说，送吃的时候，会与客人说清楚，如果客人接受，那就送，不接受，那就用第二种办法：拿来做肉丸。
“应该说鲜肉储存时间快到了以后，口感的确会变差一些，但用来做肉丸还是很好的材料。” 王臻说，这也是一些火锅店常用的办法，因为这样的肉至少是能保证安全食用的。
第三种，是过了储存期的生鲜，唯一的办法就是无害化处理。
“不过，一般这样的情况比较少，因为不管是超市还是饭店，每天的进货量和出货量还是能控制的，甚至宁可少进一点货，所以有时候顾客来得晚，经常会碰到某类肉卖完了的情况。”王臻说，市场监管部门对生鲜类食品的检查很严格，一旦发现有卖过期食品，处罚的起步价就是3万-5万元。
