碎肉和食品添加剂竟然能够合成牛排？简直太不可思议了，这种牛排你很能已经买过并吃过，然后再配一个惊恐的表情，好像这“合成牛排”是毒食品，能够置人于死地。
首先，这种合成牛排还算是业界良心，知道用碎牛肉和食品添加剂合成牛排，而没有用什么阿猫阿狗的肉加上牛肉香精合成所谓的“雪花牛排”，虽没有牛肉却依然能吃出牛的味道。
▲该合成肉专业术语称为“重组肉”
是20世纪60年代发展起来的一种食品加工技术，初衷是为了提高剔骨肉及碎肉的利用率（因为这些肉由于加工及品质上的原因无法被完全利用）
其定义为：借助机械和添加辅料（食盐、食用复合磷酸盐、动植物蛋白、淀粉、卡拉胶等）以提取肌肉纤维中基质蛋白和利用添加剂的粘合作用使肉颗粒或肉块重新组合，经冷冻直接出售或经预热处理保留和完善其组织结构的肉制品。
