由于抗生素的过度使用，无论是在人类医疗还是在畜牧养殖领域，耐药细菌都存在着被选择的生存压力。在与不同的抗生素接触时，具有一种或多种耐药基因的细菌会战胜那些不具备耐药基因的细菌，在优胜劣汰的自然选择中存活和繁殖。
多重耐药细菌是无处不在的。伊夫·米尔曼说：“我们吃的食物，例如牛奶、奶酪、鸡蛋、肉类都不是无菌的；如果食品制作车间的卫生条件不够理想，也可能感染耐药细菌。”
不过，这也并不意味着所有的食品都必须经过消毒才可以吃，实际上，即使这些细菌获得了耐药基因，也不等于它们就是致病性的，反而是我们每年吃掉的上亿瓶抗生素药物会使我们最终无药可医。
