消费是双方行为，督促餐饮企业放弃使用老油，消费者也有责任。首先就是分担成本，使用一次性锅底势必增加企业成本，拉高火锅价格——据行内人士称，使用一次性锅底所带来的价格上涨在40元左右——也就是说，想吃干净卫生的火锅就要多付钱。其次，“以脚投票”，选择使用一次性锅底的诚信企业，而远离那些不守信用的小餐馆。
火锅店涉回收老油 被抓了现行
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火锅店涉回收老油引关注。5月23日下午，成都市食药监局获悉通报：近日成都市食药监局稽查总队会同成都市公安局、成华区食药监局突查成华区汇蜀川西坝子火锅店。现场发现，店内正在熬制老油，人和器具被抓了现行。现场查获油水渣分离机、空包装袋等物品。在大量证据面前，火锅店工作人员当场承认他们正在熬制回收的老油。目前，两名当事人已被公安机关刑拘。
据介绍，日前，成都市食药监局稽查总队根据前期所获得的线报，掌握汇蜀川西坝子火锅店熬制、使用老油的情况。5月17日晚上11点多，由成都市、成华区食药监及公安部门组成的执法队伍，来到了位于成华区万宇路1号6栋2层205-211号的火锅店。
