黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼，又名(鱼高)。是中国的特有鱼种，属于国家二级保护动物。常栖息于近海水深50～60米海区。分布于我国东海和南海北部。它以小型鱼类和虾、蟹等大型甲壳类为食，幼鱼则以虾类为食。
黄唇鱼成鱼通常体长有1米以上，最大的50公斤左右，一般只有30公斤重。温岭松门昨天这条48公斤黄唇鱼，已经是很大了。老渔民介绍，解放前，温州沿海各地常捉到黄唇鱼，视为上等补品，尤其鱼膘(俗称“鱼胶”)甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说。据说鱼胶有滋补肝肾功能，止血效果极好。
研究表明，黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型，具有较高营养价值。肌肉和鳔的不饱和脂肪酸含量较丰富，与饱和脂肪酸含量的比值分别为1。45和1。51，含有人体所必需的钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌等。
