正确的自酿葡萄酒方法：洗净葡萄、控干、榨汁、加糖、加酵母，还要加入亚硫酸钾即二氧化硫，每升250毫克。亚硫酸钾起到杀菌、澄清、溶解、增酸、抗氧化作用，是葡萄酒酿制过程中必需添加物。发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天，皮渣漂浮起来，与汁完全分离，再用纱布进行过滤，然后将葡萄汁再封闭一周左右，就是我们心目中理想的葡萄酒了。
需要特别注意的是，酿造葡萄酒应用原汁来酿，加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体，千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装，应使用木桶或不锈钢器皿，且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气，二氧化硫会随着发酵气体排出。
