公司推出店长“师徒制”，助推自下而上发展战略，实现裂变式增长。公司师徒制要求师傅为新加入徒弟提供一周入职培训，并在其职业生涯过程中定期提供指导及支持。
店长不仅对所管理门店享有业绩提成，还能在其徒弟、徒孙管理门店中获得更高比例业绩提成，店长个人收入与其徒弟、徒孙管理门店是否成功直接相关。
因此店长不仅具有充分的动力管理好其门店，并尽可能多地培养出能力、品行都合格的徒弟店长，带领指导他们开拓新门店，公司员工约4年晋升为店长。
师傅收入为其管理餐厅利润的2。8%，或其管理餐厅利润的0。4%+其徒弟管理餐厅利润的2。8%~3。1%（根据徒弟餐厅位置确定）+徒孙管理餐厅利润的1。5%，最终收入由两者中较高者决定。
目前海底捞站稳一、二线城市，着力布局三线城市门店，高翻台率与客单价提升盈利能力，快速收回投资。公司最开始异地扩张，主要在北京、西安等一、二线城市开设门店，目前仍处于高速扩张阶段，扩张计划转向对三线及以下城市覆盖。
公司门店由2015年146家快速增长至2017年273家，其中2017年公司新增店面98家，其中三线城市新增40家，下沉趋势明显；公司门店整体翻台率由2015年4。0次/天增至2018年上半年4。9次/天，其中新店可实现翻台率4。2次/天，并在1~3个月内达到首月盈亏平衡，6~13个月内收回投资。
海底捞定位中高端火锅市场，截至2018年6月底，整体客单价达100。3元。
公司深度布局火锅产业链，基于自有供应链提高成本控制能力，拉升盈利空间。公司旗下控股子公司涵盖底料生产、食材加工、物流运输、店铺设计与装修、人力咨询等领域，在生产、采购、仓储物流等方面具备核心竞争力。
公司通过掌握食材源头与配送全流程，把控食品安全，灵活满足下游需求；自有供应链体系充分支撑公司扩张；规模化集中采购可降低成本，提高盈利能力。
