日常家庭生活，都离不开炒菜做饭。家庭日常食用油品主要分为植物油和动物油，都属于可燃液（固）体，在锅内被加热到450℃左右时，就会发生自燃，立刻蹿起数尺高的火焰。如果不懂消防常识，采取了错误的灭火方式，就会导致火焰外溅，烧着家具和房屋，造成不应有的损失。
油锅起火的主要原因有：
（1）油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
（2）油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。
（3）点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
（4）在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
（5）操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
（6）油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
（7）厨房电线短路打火。
（8）抽油烟机杯罩等积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
如果厨房油锅突然起火，我们该如何处置呢？
1。迅速关闭燃气阀门
这个是最关键的，任何时候，都要先切断火灾源头。
2。巧用身边工具灭火
湿布：家庭厨房油锅起火，如果初起火势不大时，可以用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖在油锅上将火苗盖住，这样就能把火“闷死”。
锅盖：当锅里的食油因温度过高着火时，千万不要惊慌失措，更不能用水浇，否则烧着的油就会溅出来，引燃厨房里的其他可燃物。这时，应先关闭燃气阀门，然后迅速盖上锅盖，使火熄灭。如果没有锅盖，手边其他东西如洗菜盆等只要能起覆盖作用的都行。
蔬菜：其实，蔬菜也是天然的“灭火剂”，将切好的蔬菜迅速倒入锅内同样也能起到灭火作用。
