实际上，这道菜肴是用木薯皮做的，先烘烤后油炸。然而，烹饪过程中也确实涉及到一些空气，或者至少是其中的一部分——臭氧。
木薯皮经过烘烤和油炸后，加入臭氧10分钟，就成了一种特殊的香味。在特殊的浸泡之后，松脆的油炸空气被放在棉花糖的床上，Dinato希望这能让顾客想起云彩。
一个多月来，“油炸空气”一直是意大利社交网络上的头条新闻，主要是因为Feva餐厅每一份收费30美元(约人民币200元)。
“我总是把它作为开胃菜来招待我的顾客，提醒他们必须尝试用真实的经历来充实自己的生活。” 主厨Nicola Dinato表示。
