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明星店推手一年收割加盟商3.6亿如何提升产品质量和服务管理

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2022-05-06 10:58:38

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前几年火极一时的明星餐饮店退潮了。包括陈赫的贤合庄火锅、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅等品牌，都传出了门店纷纷关闭的消息。这场明星、粉丝、背后的运营商“推手”的狂欢中，加盟商们成为了被收割的对象。

撰文/陈畅

“开业两年多，亏了1000万。”一位普通的餐饮加盟商总结了自己花大价钱买到的教训。他加盟的餐饮品牌很有名，叫作贤合庄。

网红火锅连锁品牌“贤合庄”，因艺人陈赫而自带明星效应，自2019年起迅速扩张，仅用1年半时间就将加盟门店开到了全国，在2021年时的门店数量超过了800家。

然而，从2020年下半年起，贤合庄门店接连传出倒闭的消息。据餐宝典统计，截至2022年4月22日，贤合庄在全国各地已经关店超270家，关店比例超过三分之一。

这只是“明星餐饮”倒闭潮的冰山一角。据《财经天下》周刊不完全统计，近几年来，明星加持的餐饮品牌中，孙艺洲的“灶门坎卤味烧烤”、郑恺的“火凤祥”鲜货火锅、杜海涛的淮河路“辣斗辣”火锅店、钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”都出现了大量门店歇业关门的情况；此外，主持人孟非和明星艺人黄磊的“黄粱一孟”火锅店在点评平台上也已搜索不到信息了。

曾经一度引发粉丝们疯狂打卡的明星餐饮店退潮了，而冲着明星的名气、资源而掏钱入驻的众加盟商们，成为这场“狂欢”中被收割的对象。

明星餐饮，一地鸡毛

根据公开信息，贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮品牌，定位于川味新派火锅，由影视明星陈赫、歌星兼主持人叶一茜以及著名主持人朱桢合资成立。

“今天心情不好，下班后直奔贤合庄吃火锅，到了才知道早就关店转租了。”近日，一位广州的网友在微博上写道。

此外，在微博上，还有网友表示，不仅如此，在浙江衢州、江苏盐城宝龙等地的贤合庄火锅门店已纷纷关门，洛阳贤合庄火锅（泉舜店）倒闭后还多次拖延退还用户的充值费。

在“网红”品牌汇聚的长沙，位于其最好的地段五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店，也于2021年底黯然退场。该店于2020年5月开业，开业当天，除了公司的“老板”陈赫、叶一茜、朱桢外，还有“明星股东”主持人杜海涛和诸多长沙本土知名KOL前去打卡，场面十分壮观。据一位消费者描述，开业后至少一个月的时间，他每次路过店门口，都能看到排队的长龙。

头顶明星光环的贤合庄成立后，在全国各地高调招揽加盟商，高峰时期其加盟门店曾扩张到800多家，长沙五一广场店就是它最风光的时候。但随着大量门店纷纷关门，现在它在国内运营的门店仅剩下500多家。

被长沙食客们冷落的明星餐厅还不止贤合庄一家。据媒体报道，在长沙，明星郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都已经不见了。

其他品牌中，任泉、李冰冰和黄晓明等六位明星合资开设的“热辣壹号”火锅门店已全部关门；明星杨颖开的“斗鎏火锅”在成都的两家门店在社交平台上都已显示歇业关停，这家曾风靡一时的火锅店，短短一年时间就从成都的“网红店”沦落到关门；明星薛之谦的“上上谦火锅”的主体公司也已于2021年9月注销，薛之谦退股；明星韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，目前还有门店经营，但其官方公众号从2018年起就已不再更新。

即便“活着”的明星餐饮品牌，部分曾因食品卫生问题而受到舆论关注，还有一些品牌店被消费者吐槽称，餐品价格贵还不好吃。

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