“早上一个小时的时间内,就有500多个订单进来,而在平时,这种情况十分少见。”刘沐华感叹道。她指出,每天的供应都是充足的,希望消费者们可以理性囤货。“美团买菜的背后是依靠大数据分析,一旦数据提醒某一种商品库存短缺,总公司就会及时补货,补货的频次已经增加至一天三次。”刘沐华透露。
潘家园街道成为了此次疫情波动的重点区域,而这并没有让刘沐华及她的团队们乱了分寸。“来美团买菜三年多的时间,而这三年时间,我们也经历了从一开始手忙脚乱到现在稳中运营。”刘沐华指出,凡是不同区域出现疫情反复的情况,站点就会出现订单激增的情况。在这种情况下,我们面临的主要问题是配送会出现积压和延迟现象,但后方人员都在加班加点加速,保障把消费者需要的货品以我们最快的速度送到。
10点开始紧急配送
4月25日上午10时,位于朝阳双井的呷哺呷哺餐厅正在紧急准备外送菜品。呷哺呷哺店长司爱梅亲身感受到了消费诉求在短时间内快速爆发,从昨日开始,外送单环比增长了1.5倍,60多元的单人套餐及100元左右的双人套餐销售情况最好。“我们每天在堂食营业前,都会提前准备好部分外卖菜品,今天一大早也接到了不少预约单,从10点开始就紧急配送。”
司爱梅建议:“除涮火锅以外,消费者也可以购买部门菜品用于炒菜、烧烤等,例如购买一份咖喱锅底,外加牛肉、土豆、萝卜等,即可煮出一份咖喱牛肉,我们的菜品都是清洗干净的半成品,对不会下厨或宅家的消费者都非常适用。”
近期北京多地出现疫情,不少消费者担心菜品供应保障问题。呷哺集团相关负责人表示,集团旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐厅均正常营业,同时加大原材料的备货情况,暂未出现菜品供应不足的情况。
呷哺集团副总裁张艳梅介绍称:“公司自有的内蒙古锡林郭勒盟的羊肉工厂正在紧急备货、出货,蔬菜基地也加大备货计划,为疫情保障和部分城市的复工复产做好准备。”如遇部分菜品原材料出现暂时紧缺的情况,呷哺集团也会寻找相关高品质菜品来替代。
熬夜开会,24小时响应是习惯
4月25日,达达快送北京区的订单迎来激增。据达达快送北京城市负责人侯凯介绍,4月24日,北京的订单增幅大致在4万-5万单,与此同时,达达快送也扩招了大量拣货员和骑手人员来应对订单需求。“我们还开通了绿色通道,能第一时间去处理一些特殊情况,像药品、母婴这类着急的订单我们会优先安排骑手进行送达。”
如今,24小时随时响应已是即配企业人员工作的常态。在近日的每个夜晚,侯凯都会与团队紧急开会,部署第二天骑手的运力出勤和车辆资源支持等内容。
骑手们既是末端“最后一公里”的重要接力者,也是流动性较强的群体之一。为此,侯凯十分注意骑手们的配送安全。“我们会强化全链路的防疫措施,为骑手们提供免费的口罩、消毒液等物资来保障作业安全,并进行一些人员补贴等关怀措施。此外,利用大数据技术,我们会尽可能提升骑手的配送效率,并在运力调度上精细化管理,确保北京每个区域运力充沛的同时,将一部分溢出运力调度到一些重点区域中去。”
侯凯认为,要在保证骑手安全的情况下做好物资保障,确实会有一些压力,但因为达达快送已经做了很多前置措施,并有完整的配套方案,因此有充分信心全力落实企业责任。
消费者:囤货要靠攻略
有多少人是因为看别人囤货才囤货,而不是因为封控才囤货。4月25日早上十点,刘女士一家就加入了囤货大队。“来之前其实列了一个采买清单,但看见琳琅满目的商品和及时补货的状态,我觉得可能不需要大买特买了。”刘女士谈及自己来到fudi会员店的目的。
即使在工作日,购物的消费者并不少,甚至有些消费者一人推着两辆购物车进行选购。刘女士说:“其实这附近距离高风险及朝阳区管控区域十分近,不少居民怕自身小区受到波及,所以在囤货上十分积极。”
从现场可以看到,蔬菜、肉、蛋等品类成为消费者下手的主要目标,即便是工作人员补了一次又一次的货,也会被消费者一抢而空。“先拿常温可以保存的,再拿纯肉,如鸡腿、牛腩、五花肉等等。”刘女士说出了她的囤货攻略,“蔬菜、水果和熟食半成品的保质期太短,且占用冰箱空间,所以考虑囤货在家,这类产品不能多拿。”