这些散见各国的朝鲜国营餐厅几乎都有一个固定模式——提供餐饮的同时，也献演歌舞。餐厅表演一般都有固定时间，到那时，女服务员们换下行头，摇身一变成为歌舞演员。她们面容姣好，妆容精致，穿着朝鲜传统服饰，唱歌跳舞演奏乐器。这一模式令朝鲜餐厅魅力大增。
朝鲜餐厅的女服务员全然没有朝鲜国内常见的那般沉闷。据亲身体验者称，她们甚至会主动邀请客人，“以鼓励赞赏的目光和温柔的话语消除他们的顾虑，以细微得体的手势及娴熟的舞步带动对方跟上音乐的节拍。”
2012，荷兰阿姆斯特丹的朝鲜餐厅，女服务员热情地与当地顾客握手，她们除了能歌舞，还能流利地讲英语和汉语。她们所唱的歌曲中除了传统的朝鲜歌曲如《阿里郎》、《桔梗谣》等之外，还会适当加入当地歌曲。如驻中国的服务员们通常还能用汉语演唱《大中国》《甜蜜蜜》《青藏高原》等歌曲，最新的则有《红尘情歌》这类流行口水歌。
