人生百年
寇庆延曾经三度担任广东省检察院检察长，最后一次恰是在全国平反冤假错案之时。
在1978年，习仲勋主政广东之际，寇庆延再度出任检察长。在对曾反对“四人帮”的庄辛辛一案平反时，寇庆延代表组织亲自到庄家道歉。
2000年，参加过抗日战争的寇庆延准备去日本旅游，行前清晰地说了一句日语：“放下武器”，让儿子非常惊讶。而这位经历沧桑的老人去年在病床上收到了“中国人民抗日战争胜利70周年纪念章”，并由广东省长朱小丹亲自为他戴上。
作为一名长寿老人，寇庆延曾经用口述的方式在报刊上分享长寿秘诀，他将其归纳为：若要长寿，人生有度；德善为先，心平气舒；修身养性，广交朋友；坚持走路，基本吃素。
百岁之际，他用这样的句子回顾一生：
少小牧耕执牛鞭，投身革命舞戈竿；
执法多年掌刀柄，紧跟党走保政权。
消灭钉螺除病源，顾委工作居二线；
告老离休好笔翰，失灵耳目索本原。
主席诗篇学不厌，心系民生问暖寒；
习作诗词陶情操，老有所学享晚年。
寇庆延的大女儿映红称，父亲生前曾婉拒河南老家乡亲帮寻墓地的好意。他曾深情地说：“一来，可以离你们近一点。二来，广东是我的第二故乡。”“百年之后，骨灰就留在广东”。
