数据显示，星巴克2021财年在中国市场新开了654家门店。截至今年10月，星巴克已在中国的208个城市开设了5360家门店。
然而在王振东看来，仅靠门店数量，星巴克难以抵御本土品牌的冲击。“本土咖啡品牌往往个性鲜明，在口味、价格和购买途径上具备差异化竞争优势。”
在口味创新上，诞生于中国本土的咖啡品牌明显更懂年轻人。今年以来，厚乳拿铁、生椰拿铁、红丝绒拿铁等爆款产品均是由本土咖啡品牌首创。其中，瑞幸的生椰拿铁在6月单月销量超过1000万杯。
王振东表示，不同于美国消费者以美式咖啡为主，中国咖啡市场需求相当多元，品牌是否有爆款产品，已经成为门店业绩能否增长的重要指标。
反观星巴克，一度显得反应迟钝。今年星巴克推出的几款新品始终反响平平，如万圣节限定款咖啡“僵僵小乐魔星冰乐”，知晓的消费者并不多。
星巴克的数字化与外卖配送等服务也是姗姗来迟，且高达9元的配送费，也实在难让消费者说一句“真香”。
被消费者时常诟病的，还有星巴克的价格。
长期以来，星巴克被塑造成“高端”的代表，咖啡和糕点动辄三四十元。相比之下，瑞幸咖啡单杯价钱基本都在20元左右，叠加优惠券使用后一度不足10元。主打精品咖啡的Manner，单价则在15-25元之间，自带杯还能减5元。
此外，随着一二线市场的饱和，星巴克不得不去下沉市场淘金。但朱丹蓬指出，星巴克在三四线市场的拓展，包括供应链、员工培训、食品安全等，从产业角度并不看好。
王振东认为，随着规模的增大，星巴克要对设备规格、原料包装规格做差异化的定制，在流量较大的店和较小的店执行更加精细化的营运、管理和供应链标准。同时完善门店员工岗前培训、日常考核、技能比武的多层次培养机制。
朱丹蓬则表示，随着咖啡消费升级趋势的到来，未来品质和口感成为消费者关注的重点。星巴克要想在中国更好地发展，首先要在产品组合上有所创新，把产品进行优化和补充，否则很难有变化。
（责编：杜鹏飞）
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