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最惨火锅店3次停业 太惨了!

作者:
2022-01-12 14:35:50

这是贾东明自己设计的海报,没什么美感。他把海报搬到门口,锁上店门,转头拍下了一张照片,发到200多人的顾客群里。“要告诉大家我们暂停营业了,不能让顾客白跑一趟,更不能让他们觉得店倒闭了”,贾东明心里想着。

事实上,当贾东明贴出“辛酸史”海报时,火锅店已经停业4天了。1月3日,郑州市在例行核酸检测中发现2例新冠病毒无症状感染者,部分街道被划入防范区,餐饮场所禁止堂食,贾东明的火锅店就在其中。

火锅店开在郑州市管城回族区南边的紫东路上,隔壁有一家酒店,对面是一个小区。“虽然人流量大,但存不住人,这附近也没有什么商务楼,店里白天几乎没生意,全靠晚上”,贾东明说。元旦假期的晚上是外出用餐的高峰期,火锅店的生意连着2天都很不错,但突如其来的疫情打断了这一切。

1月3日中午,正在营业的火锅店接到了禁止堂食的通知,贾东明给一位客人打包完菜品,随后把店里剩下的蔬菜和肉分给员工,就匆匆关上店门。关上店门的那一刻,贾东明感到很沮丧:“就像一个急刹车,我们好不容易爬起来了,又给打趴下一样。”

开业两天就遇上特大暴雨

随后又因疫情停业1个月

贾东明回忆,2021年6月10日,他租下这间临街的店面,一个月房租3万元。为了尽快开业,签完合同的当天,他就带着装修工人进场了。店铺装修涉及多个工种,往往需要交叉施工,为了盯进度,有好几天贾东明干脆睡在了店里的板凳上。

定下试营业时间后,贾东明计划起了开业促销活动。先是在线上搞活动卖优惠券,再是开业当天请锣鼓队吸引周边的线下流量。“如果能一下爆起来,有顾客排队,那后面就好做了”,贾东明想着。

2021年7月18日,火锅店开始试营业。跟贾东明预想的一样,试营业当晚生意很火爆。第二天中午,郑州下起了暴雨,但是雨水也没有阻挡顾客的热情,晚上仍有不少客人来用餐。

贾东明的火锅店一度生意红火

但喜悦只持续了两天。7月20日,郑州持续暴雨,早上9点,火锅店门口的道路开始积水,贾东明回忆说:“积水有1米多深,路被淹了,我们只有关门。”这是贾东明的火锅店第一次关门停业。

当天,河南郑州遭遇特大暴雨灾害——7月20日16时-17时,1小时降雨量201.9mm,超过中国陆地小时降雨量极值。

特大暴雨灾害过去后,贾东明的火锅店在2021年7月26日这一天恢复营业,但他取消了开业庆祝:“这场暴雨对郑州影响很大,我们大家心情都很沉重,也不适合敲锣打鼓搞开业活动。”虽然没有盛大的开业典礼,但此前,火锅店通过线上促销卖出去700多张优惠券带来了不少客源。

这样的情况只持续了一周。2021年7月31日,郑州市出现疫情,因疫情防控要求,餐饮场所暂停堂食,火锅店又暂停营业了。这是第二次关门停业,一停就是一个月。

2021年9月初,这一波疫情渐渐平息,火锅店再次恢复营业。但受疫情影响,当地外出用餐的人非常少,导致火锅店生意惨淡。“店里每天的房租、人工和材料开销至少要花5500元,但每天很难卖到这个数”,贾东明心里十分焦虑。这时候,房东主动提出减免1万元房租,让贾东明稍稍松了一口气。

熬过生意惨淡的9月,迎来了2021年国庆节。贾东明想着,在10月1日这一天请个锣鼓队来热闹热闹,给店里招招人气,算是补办一个开业典礼。

辛苦没有白费。国庆假期期间,火锅店生意还不错,但大部分人都是用了优惠券来的。“卖一锅鸡就是100元出头的价格,我们当时在美团上打出3-4折的促销,卖出去一锅,我就要赔一锅,但是(优惠券)卖出去了就得兑现,客人来了我们肯定要接待”,贾东明对红星资本局说到。

“10月份,努力经营,稍有起色。”贾东明回忆,2021年10月的时候,带着员工天天加班,常常凌晨1点还在店里讨论怎么改进经营情况,连菜单都改了3个版本。贾东明的火锅店请了十多个员工,每个月员工工资合计4万多元,也是一笔不小的开支。