北京三文鱼案板中检测到新冠病毒是最近两天才曝光的。
但大部分人始终没有意识到，三文鱼都是加工运输过程中，被污染了细菌和病毒，而它们的存活力极强。
在抹布和案板上可以存活至少1个月。
蔡澜先生在几年前的博文里这样写道：
“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”
有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错。
我看过有些生抓的鱼，一刨开肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖。”
既然如此，为什么三文鱼还备受追捧呢？
一个小小的三文鱼，可以支撑起千亿出口市场份额。
营养，进口，生鲜，几个标签一打出来，三文鱼完全符合了“新中产”的消费升级需求。
日料餐厅里售价低则几百，高则上千的三文鱼刺身，和西餐厅里装饰极美的三文鱼日料，
这样高级而不失优雅的的饮食体验，吸引着钱包鼓当的中国人。
其中不乏，跟风吃三文鱼的人。
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