每天早上我上班做的第一件事是打开电脑，核实当天预订的客人，并查看食材备料够不够。中午来的客人以工作餐为主，比较清淡，或者倾向于粤菜，更关注健康，我们中午基本是11点到1点多比较忙。下午我们还会开会，针对中午客人的用餐情况，听反馈，讨论交流。
晚餐时间比较长，这也是中国人的习惯。高峰大概是5点半到八点半。
“四大会所”可能是业界的一种说法，每一家都各有特色。
我们这个行业流动性大，有的三年就会跳槽。我现在已经做了五年了，工资一万多，五险一金都有，在行业里属于中等略微偏上，厨师行业，不同的地方或菜系、不同职位，待遇都是有区别的。可能几大京城会所都差不多。
其实，就算会员来吃的只是一碗面条，我们也是一样对待。不是说用餐价格高就另外对待。我们是想让会员尽量有家的感觉，有属于他自己生活的感觉。我感觉会员之所以来我们会所，还是看重这样的人性化服务。包括我们会不定期举行一些论坛，如经济类的，这对于会员而言也是一个交流平台。我们还经常举办高尔夫球赛，与几家球场合作。这种个人化的定制可能是我们区别于一般酒店、饭店的主要方面。我们偶尔也有婚宴，但一般都是会员，非会员想参加，需要有会员引荐。
之前我没接触会所时也是觉得这里多么高大上，花天酒地，多么奢华，会员多么有脾气，但其实这里的会员有普通人的一面，基本需求是一样的，当然他们很多是大公司的董事长或CEO，毕竟与普通百姓有一定区别，有素养，也没想象中那么奢华。聚餐而言高低不同，平均也许几百元一位吧。
