以前像珠宝等一些奢侈品展示都有，现在很少了。应该与国家大环境有关。
我印象很深的是给同一个客人连着做了两道糖醋排骨。
他是一个外国人，“中国通”，当时糖醋排骨一端上去，他尝了下就立刻提出异议，说他在江南吃过正宗的这道菜，现在的味道与之前吃的不一样。我们就讲解了原因，糖醋排骨大家都知道无锡的最有名，甜度比较高，而我们考虑到北方会员的口味，略微降低了甜度。这样一说他就理解了，其实不同的南方师傅做出的口味也是不一样的，当然他觉得那个师傅做得好。我帮他重新做了这道菜——按他的喜好。
这个外国客人对中国餐饮非常非常了解。当时我就和他聊了好几道菜。比如川菜、粤菜、鲁菜，还有本帮菜，我主要做粤菜，有的菜系他懂得比我还多。
相比其他餐厅，我们与客人的交流要多很多。我们的服务员甚至厨师经常会在餐后与客人交流菜品意见，特别是细节，比如客人平时喜欢吃这道菜，今天吃得很少，我们就会去询问。
这些反馈意见我们一般都记录在一张表上。我刚来会所时，有半年时间，把经常来的客人的口味、禁忌、用餐习惯，还有之前的意见、喜好等等反复了解，记在心里。因为会员人数也不是那么多。现在听到今天客人的名字，大脑第一反应就能想起对方的情况。会员用餐都是提前预订，我们很快就能结合营养与个人习惯定制出好的菜单，再和他或秘书沟通，会员觉得可以就成了。
