我当时做了道鱼子琵琶豆腐，不过用的不是鱼子，是河鲜的，类似小河虾的虾子，然后放在炸豆腐上很鲜美。
还有一道菜他很喜欢，炸子鸡。其实类似烤鸭，我们改良了，用鸡肉做的。
进入我们厨房的客人很少，到目前为止也就几位，包括骆家辉先生，他来感谢我们，当然主要是来感谢我的师傅。
我的师傅林胜伦，是“香港食神”戴龙的大师兄。2011年，我跟着师傅，是作为一个团队加入美洲俱乐部的。他是行政总厨。之前我在一家五星级酒店做厨师。
中央政策对高端消费还是有影响的。我的切身感受是，之前大家的消费层次比较高端一点，现在逼得大家回归到一种平常和理性的消费水平了。比如鲍鱼、人参，这些产品我们以前会用一些顶级的，现在用得很少很少了。
之前用的食材都比较高端，现在我们更倾向于创意类，在原来的基础上不断给会员一些新鲜感。我感觉现在和以前比的话更有意思，有更高的发展。比如我今天刚刚做完的就是一个会员的家庭用餐，就是家常菜。现在的食客，不单单追求食物的味觉，同时还要视觉的享受。我们会注意做些精致的摆盘，在传统烹饪之上加一些现代元素之类的东西。
