因此，衡量一个国家食肉问题对环境的影响，仅仅是粗暴的数据总量其实是不客观的，其食肉种类同样重要！
那么，去年在牛羊猪三大人类肉食支柱中，世界肉食总量前三甲的中国、欧盟、美国，其肉食成分大概是个什么样？
各国的猪肉消耗量，或许可以为我们揭开谜底。
2018年，中国的猪肉消耗量为5481.2万吨，占据肉食消耗总量的62.1%。
2018年，欧盟的猪肉消耗量为2061.3万吨，占据肉食消耗总量的46.6%。
2018年，美国的猪肉消耗量为954万吨，占据肉食消耗总量的23.1%。
那么问题来了，猪肉数据以外，大家都吃得是啥？反正在牛羊这样的“天价肉”食用量上，中国是望尘莫及的！
而据联合国粮农组织在2006年发布的一份报告称，因动物养殖造成的全球温室气体排放，一半以上来自牛。
研究显示，每消耗1公斤猪肉会产生 12.1 公斤碳排放，但牛肉是 27公斤，羊肉甚至是 39.2公斤....
所以，到底又是谁在造成温室气体排放？
或许，有人会说这个“数据”不太客观：并未将鱼虾鸡鸭等辅助肉食来源涵盖在内，但是笔者想说的是，论起吃鱼虾鸡鸭的文化，美国也好、欧盟也罢，在中国面前就是孙贼！
他们会啃兔头吗？
他们会吃鸡爪吗？
他们会烫鸭肠吗？
这又牵涉到另一个问题了：屠宰率。
简单的讲，所谓屠宰率就是宰后胴体重量和畜禽活重的比率，再直白一点，就是能吃的部分，到底有多少！
