1940年，罗国荣担任经理的“颐之时”在成都开张，经营高档川菜，后来又在重庆开了分号。彼时，重庆已变为“中华民国战时首都”，重庆“颐之时”也成了很多高级宴请的场所。
国宝级烹饪大师黄子云是罗国荣的徒弟，他生前曾经告诉罗楷经，蒋介石多次吃过师傅做的菜，每次都很满意。蒋是浙江人，口味清淡，师傅就给他做清蒸鳗鱼、开水白菜、贵妃鸡、蝴蝶海参，蒋介石都很喜欢。《北京饭店传奇》里也记录了一段，说蒋介石宴罢，连称几声“好、好”，罗国荣听不清他的宁波话，以为他在清喉咙。还是一旁的侍卫告诉罗国荣：委员长夸你的手艺好，不容易啊！
孔祥熙到“颐之时”订席，60大洋一桌，吃完非常高兴，又订了两桌送给蒋介石。蒋自己吃不了，再把其中一桌送给当时的国民政府主席林森。林森吃完也满意极了，写了一块“川菜圣手”的匾送给罗国荣。
1945年8月国共谈判，毛主席飞抵重庆住了40多天。国共两党及民主人士相互往来交流，很多宴请都出自罗国荣之手。正是在这些宴会上，罗国荣给共产党的领导人们也留下了深刻的印象。
日本飞机轰炸重庆时，恩师黄晋临惊吓而死，罗国荣为此发明了一道菜叫“轰炸东京”，也就是流传至今的“锅巴海参”。将一盘带汤的海参迅速浇到另一盘油炸好的锅巴上，发出刺啦刺啦的响声，好似心底的怒火在爆炸。一介厨师恨日本鬼子又能怎么着？为携手抗日的两党高管做做菜，也算是尽了天职了。
