几经历练，罗国荣有一套自己的关于好厨师的标准：一定要有拿手菜、绝活，这是最基本的；会开菜单，开不好菜单的厨师不是好厨师；要有组织能力，上百桌的宴会往那儿一站能镇得住，要调得动耍得开；最后必须培养接班人，把中华民族的食文化传承下去。
罗国荣在后厨的组织、掌控能力非常强大，井井有条、临危不乱，有大将之风，周总理就不止一次地管他叫“罗大帅”。解放前，罗国荣曾为四川军阀刘文辉做过家厨，后来刘文辉两次娶儿媳妇，开四百多桌的流水席，已经经营“颐之时”的罗国荣是整个宴会的总指挥。这件事在当时非常有名，四川的厨师提起来都佩服得五体投地。
1959年建国十年大庆，毛主席、周总理等国家领导人在人民大会堂举办五千人的大宴会，招待80多个国家的宾客和国内各界知名人士。
这么大规模的国宴摆桌难、呈菜难、协调难，需要前台、后厨高度配合，不亚于一次战役。当时任前台总指挥的是国宝级的宴会设计大师郑连福，后厨总指挥就是罗国荣、范俊康和王兰，率领从全国各地调来的二三百位烹饪高手，罗国荣还要负责第一主桌的菜品。
