世卫组织再发警告中式咸鱼也致癌 还能不能愉快吃肉了？

全球华语广播网德国观察员薛成俊介绍，德国的超市里各种各样的火腿、香肠、腊肉、熏肉等等琳琅满目、应有尽有，就如同奶制品一样，都是普通德国家庭餐桌上的必须品，所以世界卫生组织的报告可以说如同一枚重磅炸弹，扔到了德国人的餐桌上。德国食品与农业部部长施密特已经公开表示，民众可以放心的食用德国的香肠和肉制品等，没有必要为此担心。同时德国民众也展开的激烈讨论，尤其是通过社交媒体，发表自己的看法，也有少部分人表示，为了自身的健康，今后将减少肉制品的食用量，但是超过半数的意见发表者表示，不会受世界卫生组织报告的影响，继续自己的方式，不会因此而改变自己的饮食习惯。

在2014年，澳大利亚人均食用的肉制品的数量已超过了美国，达到人均90.21公斤，成为世界第一。全球华语广播网澳大利亚观察员胡方说，加工肉致癌的消息在澳大利亚同样引起了非常大的反响，为此，澳大利亚的相关部门和协会纷纷出面，为肉制品站台。

胡方介绍说，在澳大利亚吃的肉当中，红肉以及火腿、培根一类的肉类加工品的所占比例非常的大。为了肉类经济的发展，澳大利亚很多的机构和个人站出来对这一条消息持有反对的态度，澳大利亚的肉类研究和发展机构表示，红肉可以为身体和头脑的维持良好的运作，提供人体所需要的维生素和微量元素，每周如果3-4次吃大约100-200克的肉，很难相信这会增加癌症的风险。当然澳大利亚的癌症协会的一份数据，同样让人无法反驳，那就是澳大利亚六名肠癌患者当中的确有1人的病情可以归咎为食用了过量的红肉以及肉类加工品，澳大利亚的农业部长乔伊斯认为，在当今社会人们或多或少的总会遇到一些致癌物，最重要的事情并不是吃不吃香肠，而是在于均衡的饮食。

阿根廷是产牛肉的大国，人均牛肉消费量居世界前列。全球华语广播网阿根廷观察员王觉眠说，红肉可能致癌的新闻在阿根廷引起广泛讨论。但从学界到业界，再到美食博客的名博主们，他们大多认为：不要让媒体夸张炒作的新闻去影响公众的生活，与其纠结能不能吃肉，不如更多地关注肉类食品保存和烹饪方法的科学性来得更实际。

王觉眠说，阿根廷的营养学家、肿瘤专家和美食家各方人马都纷纷站出来发表评论。阿根廷学术界对这个新闻的内容还是基本持肯定态度的，但是他们强调，要注意到红肉并非是致癌的第一食物，而是在食用过多的情况下，可能增加癌症的风险，所以阿根廷的专家认为不必过于紧张，也不必就此对公众大声齐呼，避免大家对红肉和加工类的肉制品产生阴影。阿根廷饮食协会的会长表示，应该让公众理性的消费肉制品，不要让媒体夸张操作的新闻去影响公众的生活，阿根廷美食博客的这些名博主们也纷纷表示，与其把红肉打成致癌的标签，不如让大家关注食物的保存和烹饪方法的科学性，因为隔夜加工的肉类产品产生了大量的硝酸盐，而传统的烤肉方式对脂肪的加热也容易产生致癌物，这些都是被科学检验过的，所以美食名博主们认为，如果人们为此改变吃红肉，那么就是一件十分可笑的事情，改变烹饪方法才是王道。

在这些肉制品生产和消费大国，世卫组织关于“加工肉制品致癌”的报告并未令民众恐慌到要下决心改变饮食习惯的地步;出于维持肉类经济发展的考虑，政府和相关机构更是出来为肉制品站台。但一个广泛的共识是：不讲究日常食物品类的均衡、过量摄入红肉制品和加工肉制品，肯定是不利于健康的。为了健康，“无肉不欢”一族的确应当考虑适当减少肉食的摄入量;“健康与美味”如何选择，自己得有个谱。

新闻晨报