中国和美国都是以色列的朋友，以色列实际上也很需要中国和美国这两个朋友。
对中国，沙龙曾多次释放积极的信号。2005年，时任中国外长的李肇星访问以色列时，沙龙对他坦言，以色列对中国的友谊高度重视。沙龙也曾对前中国驻以色列大使潘占林“私语”称，自己对中国经济发展所取得的成就印象颇深。他还注意到，以色列正掀起一股中国热，在以色列各大学学习汉语的人越来越多，去中国旅游的人也与日俱增。他认为，这些都将是两国加强往来的基础。
沙龙或许是中国人最了解的以色列政治家之一，除了普通民众和军事迷对这位参加过数次中东战争的老兵有很多关注之外，很多中国高级官员对沙龙也颇有好感。比如国防大学政委刘亚洲上将曾写过一本书，被媒体塑造为“恶魔”的沙龙，在其笔下更像是一个视死如归、“把冒险当成自己的第一事业”的战场英雄和伟大军事家。这本书影响了一大批中国人对沙龙的印象，甚至影响了中国人对以色列政治家的集体印象。
因“毁约”向江泽民致歉
据公开报道，实际上，沙龙在2004年曾经还有过一次访华的机会。当年12月主管外交的国务委员唐家璇访问以色列，这是2000年江泽民访问以色列之后近5年来到访该国的中国最高级别官员。当年江泽民访问以色列之际，沙龙以利库德集团主席的身份和江泽民晤面。双方均表达了加强往来的意愿。
然而，随后爆出了“费尔康事件”，即美国向以色列施压，迫使以色列撕毁向中国出售费尔康预警雷达的合同。这让中以关系陷入低潮。
