狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势对中高端餐饮行业的“精准”打击效果已经显现。 “2012年全国餐饮收入增幅创了
狠刹“三公消费”、提倡节俭之风以及不太乐观的宏观经济走势对中高端餐饮行业的“精准”打击效果已经显现。
“2012年全国餐饮收入增幅创了自1991年以来除2003年‘非典’外的最低值。”中国烹饪协会秘书长边疆对《中国经营报》记者说。
据中国烹饪协会1~6月份的统计，与广州、上海相比较，北京的泡沫消费是最多的。北京高端餐饮受反腐的影响最大，成了反腐“重灾区”。
相关数据显示，北京市餐饮企业仅上半年就关店2168家，且今年以来餐饮收入一直保持负增长。
北京市场沦陷
6月底，小南国旗下的时尚休闲上海点心餐厅“南小馆”大陆第一家店在上海开业，该店在营业当月即实现盈利，延续了香港已有三家门店创下的财务成功。但南小馆的成功并没能改变小南国下滑的窘境。2013年上半年，小南国的收益较去年同期增加4。6% 至人民币6。78 亿元，这主要是由于新店的增加。虽然同店客户流量增加了4%，但小南国同店销售依旧下跌了8。7%。
小南国的窘境在餐饮、食品业内并不是最“惨”的。唐宫（1181。HK）及名轩（8246。HK）、王朝酒业（0828。HK）、通天酒业（0389。HK）及中国食品（0506。HK）同样发出业绩预警。
8月26日，湘鄂情发布2013年半年报显示，公司实现营业收入4。27亿元，比去年同期下降38%。归属于上市公司股东的净利润-2。20亿元，比去年同期下降388。08%；全聚德半年度报告称，期内实现净利润6144。42万元，同比减少31。6%；合兴集团（00047。HK）也预期上半年净利润将较去年同期显著减少。
百胜餐饮集团发布财报称公司2013年第二季度总利润下降15%；而中国区同店销售额下降20%，营业利润下降63%。7月份中国同店销售下跌13%，幅度超出6月份的10%。
上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华指出，上半年上海市正餐出现1991年以来的首次下挫，收入不增反降，降幅高达10%，其中，中高端餐饮降幅高达20%。上海市的餐饮企业中大都集中在中高端餐饮，业绩受影响较大。下滑原因主要是由于去年年底以来的中央限制“三公消费”、提倡节俭风，禽流感冲击，整体经济形势不景气影响。不过从今年上半年的数据来看，大众消费依然保持了往年的增长势头，虽然增幅下滑到8%~10%，但考虑到今年的特殊情况，已经是相当不错的表现。
业内人士透露，北京市场上半年餐饮企业关店2168家，北京今年以来餐饮收入一直保持负增长。湘鄂情关闭8家直营门店和1家山西太原加盟店。广州餐饮业知名公司“绿茵阁”在湖南长沙的8家加盟店全部关闭。北京世贸天阶店吴地人家酒家关闭。
